- La gamme classique :
Les barriques 
Quelles que soient leurs caractéristiques, les barriques élaborées par TSO sont disponibles dans les capacités suivantes : 225, 228, 265, 300, 350, 400, 500 et 600 litres, avec des douelles de 22 (hors acacia), 27, 38 ou 41 mm d’épaisseur.
Au-delà de la gamme qu’elle a mise au point, la Tonnellerie du Sud-Ouest produit des barriques à la commande. Depuis la palette de vieillissement du merrain, chaque barrique est tracée par un code barre qui permet d’inventorier ses températures et temps de chauffe. Autant d’informations pour garantir la répétabilité et précieuses lors de la dégustation.
Depuis 2023, TSO propose également une offre alternative à la barrique neuve : son innovation DOUBLE ECO, qui relève le double défi d’être éco-responsable et économique.